El nostre cos necessita rebre una quantitat constant d’energia per a poder funcionar correctament. Aquesta energia normalment la rep gràcies a la glucosa.
La glucosa és un sucre essencial que actua com a combustible principal a la majoria dels nostres òrgans i teixits. Popularment es coneix com a “sucre” i s’obté dels aliments que ingerim.
A més, per no haver d’estar menjant contínuament, el cos disposa d’un mecanisme d’emmagatzematge/recuperació de glucosa molt complex. Gràcies a ell, guardem part de l’energia obtinguda en menjar i ho fem, sobretot, en fetge, músculs i greix.
Per contra, en dejunar, en fer una activitat física intensiva, en un quadre infecciós o altres situacions que impliquen un desgast energètic més gran, el nostre cos recupera la glucosa emmagatzemada.
D’aquesta manera, els nostres nivells de sucre a la sang es mantenen de forma constant dins d’un rang de glucèmia que es considera “saludable”.